En Semana Santa en mi casa siempre se hace Vigilia, ( ¡ es una buena excusa para que mi marido coma más pescado!!). Así que me decidí a hacer esta receta de pimientos rellenos de bacalao y la verdad es que triunfó.
- Ingredientes:
- Un bote de pimientos del piquillo
- Bacalao desalado (400 gr)
- Langostinos frescos ( 6 langostinos)
- Media cebolla grande
- Aceite de oliva
- Vaso y medio de leche
- Nuez Moscada
- dos cucharadas de harina
- 125 ml de nata para cocinar
- Preparación:
- Ser pocha media cebolla en la sarten con un poco de acetite y cuando esté pochada se añade el bacalao y los langostinos cortados en trocitos muy pequeños.
- Cuando esté todo dorado se añade un poco de nuez moscada rallada y dos cucharadas de harina y se envuelve todo bien. Se añade un vaso de leche y se remueve bien hasta que la besamel quede un poquito gordita y todo esté bien ligado. ( yo no suelo añadir sal porque ya el bacalao aunque desalado es un poquito salado, pero eso ya al gusto)
- Se rellenan los pimientos del piquillo con la mezcla y se ponen en una cazuela.
- En un recipiente se añade la nata, medio vaso de leche , los pimientos del piquillo y un poquito de sal. Se bate todo bien y se le añade a los pimientos y se pone a cocer a fuego lento durante 10 minutos hasta que la nata engorde un poco.
- Listos para servir!!!
