Rollitos de pollo con jamón y queso

Ayer para comer probé a hacer unos rollitos con muslos de pollo deshuesado y la verdad es que quedaron muy buenos y sabrosos. Aquí dejo la receta para que no se me olvide y para todos aquellos que queráis probarla.

Ingredientes (para dos personas):

• 2 muslos grandes de pollo
• Media cebolla
• Una zanahoria grande
• Un cuarto de pimiento rojo
• Una copa de brandy
• Media copa de vino blanco
• Media copa de agua
• Trocitos de jamón serrano
• Trocitos de queso 
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Palillos para cerrar el rollito

Preparación:

• Deshuesar los muslos
• Picar la cebolla, el pimiento y la zanahoria. En una cazuela con un chorrito de aceite ponerlo a pochar a fuego medio.
• Rellenar los muslos de pollo deshuesados con el jamón serrano y el queso y cerrar con los palillos haciendo un rollito.
• Cuando la verdura esté pochada añadir los rollitos y dorarlos un poco por todos los sitios.
• Añadir el brandy y quemarlo. Después añadir el vino blanco y el agua y dejar cocer 15 minutos a fuego medio.
• Pasar la salsa  por un chino y dejar cocer junto al pollo otros 15 minutos. 

Servir un rollito por persona acompañado de la salsa. ¡¡Fácil , no!!!