Leche Frita

Ingredientes

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• 125 gr azúcar
• 500 ml de leche
• 100 gramos de azúcar y otro poco para rebozar.
• 40 gramos de harina de maizena ( u otro tipo de harina de maíz) y un poco más para rebozar.
• 1 cáscara de limón
• 1 canela en rama
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 huevo
• Aceite de girasol

 Preparación

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·        Se emulsiona la leche con una rama de canela y una piel de limón. Se pone 400 ml de leche en una cacerola, el limón, la canela en rama y se calienta sin que llegue a cocer. Una vez caliente se retira, se tapa y se deja reposar durante 20 minutos.

·         Una vez infusionada la leche, se quita la canela o limón, se puede colar para que no quede ningún resto.

·        Se pone a calentar está leche a fuego lento con el azúcar.

·        En un vaso se mezcla muy bien la harina de maizena y los 100ml de la leche restante.

·        Esta mezcla se incorpora a la leche que que se está calentando a fuego lento. Se mezcla muy bien con una varilla poco a poco.

·        Esta es la parte más importante, se mezcla muy bien a fuego medio-bajo, más bajo que medio durante 30-40 minutos poco a poco hasta que la masa espese. 

·        Para comprobar que está lista: Se coloca toda la masa en el borde de la cacerola y se tumba un poco. Se vuelve a poner plana y si tarda mucho en recuperar la forma o ni se mueve, está perfecta.

·        Una vez lista se coloca en un recipiente, mejor de cristal o porcelana para que se despegue mejor. Se mete durante unas 2-3 horas a enfriar en la nevera.

·        Se corta en porciones, cada uno como quiera de tamaño, y se desmolda.

·        Se prepara un plato para rebozar con maizena, un huevo batido, una sartén con aceite bien caliente de girasol, un plato con una servilleta para que absorba el aceite y un plato con una mezcla de azúcar y canela. 

·        Se reboza cada trozo de leche frita en maizena y luego en huevo batido, se fríe en abundante aceite caliente. Luego se escurre en el papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.  

·        Se reboza cada trozo en la mezcla de azúcar y canela y a listo.

Tarta de Manzana con Crema pastelera

Ingredientes

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• 125 gr azúcar
• 35 gr maicena o cualquier otra harina de maíz
• 1 yema de huevo
• Un poco de piel de limón
• 500 ml de leche
• Una rama de canela
• Una lamina de hojaldre
• Almendras laminadas 
• 2 manzanas
• 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón y tres cucharadas soperas de agua

 Preparación

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• Hacer la crema pastelera:
• Se calientan en un cazo 400 ml leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón.
• A parte en un vaso se mezcla la maicena, con la yema de huevo y con 100 ml de leche hasta disolverla bien.
• Cuando la leche con la canela hierva, se retira del fuego y se añade el vaso de leche con la maicena. Se mezcla bien y se vuelve a poner a fuego medio.
• Remover hasta que espese.
• Dejar enfriar
• Una vez fría se calienta el horno a 200º
• Se parten las manzanas en láminas finas.
• Se añade la crema pastelera encima del hojaldre dejando como un centímetro libre en los bordes
• Se pone por encima de la crema las láminas de manzana cubriéndolo todo
• Cuando el horno esté caliente se mete la tarta a media altura En unos 20 minutos estarán listos. 
• Se saca del horno y se pintan las láminas de manzana con un poco de almíbar de melocotón (yo lo hago con unas cucharaditas de mermelada de melocotón disueltas en un poco de agua caliente).

Alioli de Leche

Ingredientes

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• 1 ajo
• 50 ml de leche
• 100 ml de aceite girasol
• Un pellizco de sal
• Una cucharada sopera de vinagre sopera
• Una cucharadita de perejil picado

 Preparación

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• Se añaden todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se bate hasta que engorde.
• El truco es que siempre sea el doble de aceite que la cantidad de leche, si os gusta más gordita añadir un poco más de aceite mientras batís.
• La mayonesa de leche es igual sin añadir el ajo ni el perejil

Hojaldres con Crema pastelera

Ingredientes

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• 125 gr azúcar
• 35 gr maicena
• 1 yema de huevo
• Un poco de piel de limón
• 500 ml de leche
• Una rama de canela
• Una lamina de hojaldre
• Almendras laminadas 

 Preparación

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• Calentar el horno a 200º y cortar la lámina de hojaldre en trozos rectangulares para hacer pastelitos.
• Cuando el horno esté caliente meter los trozos de hojaldre a los que previamente habremos puesto las almendras por encima, se puede pintar con huevo para que queden brillantes. En unos 20 minutos estarán listos. 
• Mientras hacer la crema pastelera:
• Se calientan en un cazo 400 ml leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón.
• A parte en un vaso se mezcla la maicena con 100 ml de leche hasta disolverla bien.
• Cuando la leche con la canela hierva, se retira del fuego y se añade el vaso de leche con la maicena. Se mezcla bien y se vuelve a poner a fuego medio.
• Remover hasta que espese.
• Dejar enfriar
• Una vez frío el hojaldre y la crema pastelera, abrir por la mitad los pastelitos y rellenar con la crema. ¡¡Listos para comer!!

Galletas de Canela Fáciles

Ingredientes

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• 300 harina
• 130 mantequilla
• 1 huevo
• 150 azúcar blanca (puede ser morena)
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 pellizco de sal
• Un poco más de azúcar y canela para el rebozado

 Preparación

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• Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla tenga un aspecto blanquecino. Se puede hacer con la batidora.
• Añadir el huevo y vuelve a batir hasta que se integre con el resto de ingredientes.
• Tamizar la harina junto con la canela, la levadura en polvo y la sal.
• Añadir los ingredientes secos tamizados al bol donde estés haciendo la masa y mézclalos con suavidad con una espátula. Mezclar los ingredientes con las manos cuando se pueda. Amasar solo lo justo para que no veas restos de harina. Si te excedes en el amasado es posible que las galletas queden demasiado duras.
• Envolver la masa de galletas de canela en un trozo de film y déjala reposar media hora en la nevera.
• Pasado el tiempo de reposo, coge un pellizco de masa y haz una bolita con las manos.
• Aplasta cada bolita con tus manos hasta que tengan medio centímetro de grosor aproximadamente. Si las dejas muy gruesas puede que el centro quede crudo.
• Mezcla un poco de azúcar con canela en polvo en un recipiente y reboza una de las caras de la galleta. Para ello déjala sobre la mezcla y presiona un poco para que se pegue sobre su superficie.
• Ve depositando las galletas sobre una bandeja de horno protegida con papel para hornear. Coloca la cara que lleva el azúcar y la canela hacia arriba. 
•  Hornea las galletas a 180 ºC durante unos 15 o 16 minutos aproximadamente. El tiempo exacto dependerá de la potencia de tu horno y del tamaño de las galletas. Procura no hornearlas en exceso, pues quedarán demasiado duras y secas.
• Cuando estén listas, déjalas enfriar unos minutos sobre la propia bandeja del horno. Cuando ya no quemen, deja que se enfríen del todo sobre una rejilla.