Leche Frita
Ingredientes
- 125 gr azúcar
- 500 ml de leche
- 100 gramos de azúcar y otro
poco para rebozar.
- 40 gramos de harina de maizena
( u otro tipo de harina de maíz) y un poco más para rebozar.
- 1 cáscara de limón
- 1 canela en rama
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 huevo
- Aceite de girasol
Preparación
·
Se emulsiona la
leche con una rama de canela y una piel de limón. Se pone 400 ml de leche en
una cacerola, el limón, la canela en rama y se calienta sin que llegue a cocer.
Una vez caliente se retira, se tapa y se deja reposar durante 20 minutos.
·
Una vez
infusionada la leche, se quita la canela o limón, se puede colar para que no
quede ningún resto.
·
Se pone a calentar
está leche a fuego lento con el azúcar.
·
En un vaso se mezcla
muy bien la harina de maizena y los 100ml de la leche restante.
·
Esta mezcla se
incorpora a la leche que que se está calentando a fuego lento. Se mezcla muy
bien con una varilla poco a poco.
·
Esta es la parte más
importante, se mezcla muy bien a fuego medio-bajo, más bajo que medio durante
30-40 minutos poco a poco hasta que la masa espese.
·
Para comprobar que
está lista: Se coloca toda la masa en el borde de la cacerola y se tumba un
poco. Se vuelve a poner plana y si tarda mucho en recuperar la forma o ni se
mueve, está perfecta.
·
Una vez lista se
coloca en un recipiente, mejor de cristal o porcelana para que se despegue
mejor. Se mete durante unas 2-3 horas a enfriar en la nevera.
·
Se corta en
porciones, cada uno como quiera de tamaño, y se desmolda.
·
Se prepara un plato
para rebozar con maizena, un huevo batido, una sartén con aceite bien caliente
de girasol, un plato con una servilleta para que absorba el aceite y un plato
con una mezcla de azúcar y canela.
·
Se reboza cada trozo
de leche frita en maizena y luego en huevo batido, se fríe en abundante aceite
caliente. Luego se escurre en el papel absorbente para quitarle el exceso de
aceite.
·
Se reboza cada trozo
en la mezcla de azúcar y canela y a listo.
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