Tarta de Manzana con Crema pastelera

Ingredientes

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• 125 gr azúcar
• 35 gr maicena o cualquier otra harina de maíz
• 1 yema de huevo
• Un poco de piel de limón
• 500 ml de leche
• Una rama de canela
• Una lamina de hojaldre
• Almendras laminadas 
• 2 manzanas
• 3 cucharadas soperas de mermelada de melocotón y tres cucharadas soperas de agua

 Preparación

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• Hacer la crema pastelera:
• Se calientan en un cazo 400 ml leche con el azúcar, la rama de canela y la piel de limón.
• A parte en un vaso se mezcla la maicena, con la yema de huevo y con 100 ml de leche hasta disolverla bien.
• Cuando la leche con la canela hierva, se retira del fuego y se añade el vaso de leche con la maicena. Se mezcla bien y se vuelve a poner a fuego medio.
• Remover hasta que espese.
• Dejar enfriar
• Una vez fría se calienta el horno a 200º
• Se parten las manzanas en láminas finas.
• Se añade la crema pastelera encima del hojaldre dejando como un centímetro libre en los bordes
• Se pone por encima de la crema las láminas de manzana cubriéndolo todo
• Cuando el horno esté caliente se mete la tarta a media altura En unos 20 minutos estarán listos. 
• Se saca del horno y se pintan las láminas de manzana con un poco de almíbar de melocotón (yo lo hago con unas cucharaditas de mermelada de melocotón disueltas en un poco de agua caliente).