Brazo de gitano de patata

Si queréis sorprender a vuestra familia y amigos este verano con una comida original, saludable, fresquita y rica, aquí os dejo esta receta.

Ingredientes:

•  3 patatas medianas
•  1 bote de maíz
• 1 bote de guisantes
•  Langostinos cocidos
• 1 huevo duro
• 2 zanahorias cocidas
• 1 bote de aceitunas de anchoa
•  5 palitos de surumi
• 2 latas de atún
• 1 bote grande de salsa rosa
•  Sal
•  3 hojas pequeñas de gelatina neutra
• Lechuga para decorar

Preparación:

·        Lavar las patatas y cocerlas con piel en agua con sal hasta que estén blandas (unos 25 minutos). Escurrir  muy bien las patatas pelarlas y pasarlas por un pasapuré  o aplastarlas bien con un tenedor mientras están calientes. Añadir a la patata la gelatina y remover bien hasta que se haya disuelto.  Poner un papel transparente encima de una esterilla de bambú y cuando se haya enfriado la patata extenderla en él en forma de rectángulo. Una vez extendida cubrirla con otro papel transparente y enrollara la esterilla para hacer la forma del brazo de gitano. Dejar enfriar 2 horas en la nevera.

·        En un bol mezclar los siguientes ingredientes:

o        ½ bote de maíz

o       ½  bote de guisantes

o       Los langostinos picados

o       El huevo picado

o       Las zanahoria cocidas (picarlas como el tamaño de los guisantes)

o       ½ bote de aceitunas (picarlas como el tamaño de los guisantes)

o       2 latas de atún

o       5 palitos de surumi  (picarlas como el tamaño de los guisantes)

·        Mezclar los ingredientes picados con salsa rosa

·        Desenrollar la patata, quitar el plástico de arriba y echar una buena capa de la mezcla anterior en toda la superficie de la patata. Volver a enrollar con cuidado con la ayuda de la esterilla y del plástico ( sin errollar el plástico con la patata, solo tiene que quedar cubriendo el rollo para que no manche la esterilla) y dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.

·        Desenrollar de la esterilla el brazo de gitano quitándole la capa de debajo de papel transparente y pone en un plato.  Decorar con lechuga muy picada, zanahoria, pimiento, tomate….. si se desea. ¡¡Y a comer!!